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什麽是生料釀酒

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什麽是生料釀酒

發布日期:2018-05-29 作者: 點擊:

 對於傳統的小鍋酒釀酒客戶而言,生料釀酒白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題,相反可能成為一個賣點,因為這等於無聲的向客戶證明所銷售的是純糧食酒。可是對於糊味明顯,已近影響口感的生料釀酒應該怎麽處理呢?別急,今天聚鑫源釀酒設備廠家就來解決這個問題。

      首先需要說明的是,生料釀酒白酒糊鍋味產生的原因是兩個,一是發酵不充分,一是所使用的蒸酒設備部具有自動防糊鍋功能。發酵不充分的解決方法是更換酒曲,這不僅可以解決糊鍋問題,重要的是提高了出酒率、出酒產量。另一方方麵,釀酒設備具有自動防止糊鍋功能,推薦這一設備的另外一個原因是它是國家專利設備,屬於節能設備,可以為客戶節約燃料,極大地降低成本。隻有從這個根本的原因上解決問題,才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點。如果隻是治表不治本,每次糊鍋了才解決問題,不僅耽誤時間耽誤生意,也在無形中減少了客戶的經濟收入。下麵說說對於已經有糊鍋味的白酒的處理方法。

   

    操作的方法有兩個,一是購買澳门太阳赌城的催陳除雜機,白酒經過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭,這也可以很好的去處白酒的糊鍋味,原因是活性炭表麵有很多細微的小孔,具有很好的吸附性,可以將這種糊鍋味吸走。生料釀酒白酒在發酵過程中是把糧食中的澱粉轉化成糖,糖再轉化成酒;如果澱粉沒有完全轉化成糖,就會沉澱於鍋底(澱粉不溶於水,比重又比水大,在水中會沉澱,所以叫澱粉)。此時蒸餾,澱粉會焦,即糊鍋。因此。糊鍋是發酵不完全引起的,而不是設備引起的。


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關鍵詞:生料釀酒,什麽是生料釀酒,釀酒設備廠家

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