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100斤玉米能釀多少酒?想學習釀酒技術找誰更靠譜?

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100斤玉米能釀多少酒?想學習釀酒技術找誰更靠譜?

發布日期:2020-07-28 作者: 點擊:


100斤玉米能釀多少酒?想學釀酒技術找誰更靠譜?找小公司?釀酒老師傅,還是專業的釀酒設備廠家?100斤玉米能釀多少酒?到底跟哪些因素相關?

做固態100斤玉米能釀多少酒 ?這與玉米的選擇及處理、釀酒技藝師傅對技術的熟練程度密切相關。

釀酒玉米怎麽選

玉米根據色澤分為黃玉米和白玉米,根據所含澱粉的含量分為糯玉米和粳玉米之分。通常黃玉米的澱粉含量高於白玉米。

玉米.jpg

玉米的胚芽中含有大量的脂肪,會使酒醅發酵時生酸快、升酸幅度大,且脂肪氧化而形成的異味成分帶入酒中會影響酒質。

故玉米必須脫去胚芽的預處理才能用於釀酒。

玉米酒的口感

白酒界有“玉米甜”的說法,這是由於玉米中含有較多的植酸。

植酸可發酵為環已六醇及磷酸,磷酸也能促進甘油(丙三醇)的生成。多元醇具有明顯的甜味,故玉米酒較為醇甜。


玉米酒的出酒率(折算成50度計算)

小曲固態玉米酒的出酒率大概在60%左右,這是澳门太阳赌城智能科技釀酒設備的釀酒師經過反複酒廠實操的出酒率,也是大部分釀酒者能達到的出酒率。


一些公司宣稱用他們的釀酒設備、酒曲和釀酒技術,出酒率可以達到70%,這對釀友是非常不負責的,說這個話的人肯定沒釀過酒,隻是在照本宣科。

想學釀酒技術找誰更靠譜?

1、找小公司。

比如您在網上買了1包酒曲,賣家在發貨時送您一份資料,你收到酒曲後照著資料做,能不能成功全靠運氣。

其實,隻教理論知識,或隻教生料釀酒的公司很多,他們沒釀過酒,又怎麽教您技術?您如果選擇跟這樣的公司合作,想學會真正的釀酒技術是不可能的。

2、傳統釀酒老師傅。

如果您有幸拜傳統釀酒老師傅為師,那是非常幸運的,但同時您也要警惕:

傳統老師傅釀酒實踐經驗豐富,但他們會做的酒品種單一、思維固化、語言表達能力有限,不一定能將自己會的釀酒技術表達清楚。

當然,如果在釀酒路上遇到一位各方麵都很優秀的老師傅,一定要好好珍惜。

3、專業釀酒設備廠家,理論教學+酒廠實操相結合

他們對全國各地的飲酒習慣都了如指掌,不僅掌握了豐富的釀酒理論知識,也有多年的酒廠實操經驗。

他們會釀各種各樣的糧食酒、水果酒和特色酒,無論您是釀酒小白,還是釀酒老師傅,他們都會為您提供適合您的釀酒解決方案。


他們就是澳门太阳赌城智能科技釀酒技術研究院可親可敬的技術老師們。

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